【雪下にんじんのおいしさのわけ】
津南町にある新潟県農業総合研究所高冷地農業技術センターでは、長期間にわたり雪味にんじんの成分変化を調べ、おいしさの秘密を研究してきました。
雪の下で越冬したにんじんは、甘みやうま味を感じる成分であるアスパラギン酸、グリシン、セリンなどのアミノ酸の含有量が大きく増加します。
また、豊かな香りの成分のカリオフィレンも増加します。これらの変化が、雪下にんじんのおいしさに関わっていると考えられています。
雪の下は温度が一定（０℃）なため凍らず、水分があり乾かないため「みずみずしく、味はマイルドで甘く、香りがよく、歯切れの良い食感」が楽しめるのです。
まさに、雪国ならではの絶品といえるでしょう。

※A品ですが個々のサイズには若干のバラツキがございます。
5kgで約20～30本入り、10kgで約40～60本入りとなっております。
ぜひこの機会に「雪下にんじん」をご賞味ください。

※産地直送のため、代引発送は不可となります。